Cake aux raisins

La recette :

• 200g de farine

• 100g de fleur de maïs type Maïzena (comme je n'en avais pas, j'ai mis 250g de farine)

• 1 sachet de levure chimique

• 150g de sucre en poudre (je ne mets que 120g)

• 150g de raisins de Corinthe (tiens on y était à Corinthe en 2011) j'en mets au pif

• 150g de fruits confits (je n'en mets pas)

• 3 gros oeufs ou 4 petits

• 150g de beurre

• 1 pincée de sel

• le zeste d'un citron non traité (comme j'en n'ai jamais sous la main, je n'en mets pas)

1. Faire gonfler les raisins dans le rhum (je les laisse parfois 2 jours)

2. dans une terrine, travailler vivement le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

3. Incorporer les oeufs un à un

4. Ajouter la farine, Maïzena, levure, raisins, fruits confits coupés en dés et préalablement roulés rapidement dans un peu de farine, puis le zeste de citron, s'il y a :)

5. Verser le mélange dans le moule à cake de 26cm largement beurré (le moule ne doit être rempli qu'au 2/3)

6. Faire cuire 10 mn au four à 200° puis 40 à 45 mn à 160°. Démouler et laisser refroidir sur une grille (ça c'est dans le recette, pas de grille tant pis)