Cake jambon olives

Cette recette, je la tiens de Justine. Il y a des années qu'elle me la copiée sur une page de classeur en y collant une photo découpée dans un magazine... nostalgie :) la feuille a vieilli mais je n'arrive pas à me résoudre à la recopier.

Bon, je vous la conseille pour accompagner une salade et pour moi, ce soir, ce sera salade d'endives aux lardons et œufs durs :) et un roulé framboise en dessert...

Donc pour le cake au jambon il faut :

Préchauffer le four à 200°. Entre-temps, mélanger 250g de farine et 4 oeufs, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Y ajouter 15 10cl (suffisent) d'huile (j'ai mis de l'huile d'olives) et l'équivalent d'un verre de vin blanc.

Egoutter 200g d'olives vertes dénoyautées (c'est mieux pour les dents), les fariner légèrement (pour ne pas qu'elles retombent au fond du moule pendant la cuisson) et incorporer à la pâte 150g de lard d'allumettes de jambon, bien mélanger, rajouter 150g de gruyère rapé ainsi qu'un sachet de levure chimique.

Bien poivrer mais ne pas saler, le jambon ou le lard fait son boulot.

Graisser un moule à cake et y verser la pâte normalement jusqu'au 2/3.

Enfourner 50mn. Si le dessus dore trop rapidement couvrir d'une feuille d'alu.

Vous connaissez certainement la technique de la pointe du couteau pour savoir si votre confection est cuite :) la lame doit ressortir sèche.

Bon apétit et à bientôt

Sylvie,